せわしないスロー生活の記録

SAKURAGUMIは、真のナポリピザ協会で認定された日本で最初の店と言うことで前から楽しみだったのですが、美味しかったです。

分かりにくいですが、ヴェラピッツァナポレターナ認証看板が目印。


やっぱりマルゲリータを頼みました。
ナポリピザは初めてだったので想像は膨らんでたのですが、生地は想像してたより薄かったです。額縁も裏もシナっとして、額縁を割ればしっとりふっくらしてました。


一枚を一分ちょっとで焼いてました。
焼きのリズム感が見てて気持ちよく、感動しました。
一日見てても飽きないと思います。

生地は大きい饅頭ぐらいの大きさで良く発酵してるのかあまり盛り上がらず、中心が結構低かった。
それをバンジュから切り分けて、台の上で両手で額縁を残し中心を外に押しやるように伸ばし、パンパンパンと回しながら三回ぐらい引っ張ったら、もう伸びてました。魔法のようでした。
水分とグルテンと酵母が決めてのように思いました。要は全て。